КОРОВАЙ для весілля готовий / Loaf ready for wedding

Вже ми діло поробили - КОРОВАЙ зліпили.

Оце вчора спекла калачик, завтра відгуляємо театралізоване весілля в Харківському історичному музеї імені Миколи Сумцова, та коників житніх наліпила. Свашка - таки ліпашка!

"повидєлувала" і "барильця" з грошима, і квіточки - щоб родилися сини й дочки і поклала колосочки - щоб родилися сини і дочки і "виноградик" - щоб багаті були і копієчки і уточки і лебедики і гніздечко з яєчками.

Калита для Андріївських ВЕЧОРНИЦЬ / Kalita to St. Andrew of evening sessions

Це мої калити для святкування Андріївських вечорниць

КВАША

Чи хочете спробувати приготувати, а потім продегустувати КВАШУ? 

Тоді набираймося терпіння, шукаймо горщика, топимо піч і ... до роботи! Квашу колись готували так: 

дві пригоршні гречаного борошна, а третю – житньої, нагріти воду, щоб руку можна втримати, борошно всипали в горщик і налити води стільки, щоб не густе і не рідке, солі не додавати – інакше збіжить з горщика, поставити в теплу піч, закривали заслонку – щоб солодала. Стоїть горщик до вечора. Увечері закип’ятити окріп, щоб у ключ закипів, розвести солод ріденько у тім самім горщику (бо кваша як солодала в горщику, то на споді лежала). Окропу налити, дивлячись по горщику. Ще додати туди кружку холодної води, наколотити повний горщик і сипнути зверху трохи гречаного борошна і дізнатися – чи добра буде кваша чи ні. Як добра буде – борошно поховається. Як розводять квашу, є такі приказки: іди, кваша, у борок по медок, у лісок по квасок, щоб була як вино. Як розведеться окропом – то ставлять її в піч, вона в печі ночує – укисає. Зранку спробувати, чи кисла – значить добра, тоді її зварити. Як ні – додати квасу чи хліба – щоб укисла ще трохи. Кажуть: як удасться кваша, то буде дівка наша. Як не вистигне на ранок – то вдень господиня змушена буде знов топити піч... Так і казали: мабуть, квашу варять, чого вони серед дня варять. Як укисне кваша – то чекають, щоб догоряло в печі, тоді її ставлять, вона довгенько покипить. Як гарно закипить – тоді не бігтиме, постоїть годину у печі – упріватиме.Дістати горщика – щоб зачахла. Холодна кваша – смачніша. Горщик на квашу тримають лише для її приготування. Нічого солоного в ньому не варять. Квашу найбільше готували в піст. Їдять квашу з хлібом, млинцями, гречаниками, або й так. Вона й кисла й солодка. Як удасться – смачна. Як не з’їдять всю – виносять у комору, вона там ночує.

Запрошуємо на відпочинок і на БОРЩ у Лялину Світлицю

Елена Уманская
Якби ж то, пані Олено, та ВАШОГО БОРЩИКА СКУШТУВАТИ! А потім, про ВАШ БОРЩ оди складати! А наразі, вірш про борщ ВІТАЛІЯ КРИНИЦЬКОГО хочу надіслати!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Віталій Криницький,
Керівник дитячої літературної студії «Зернятко», Черкаська обл. Відмінник освіти Заслужений вчитель України

Моя мати борщ варила,
Його салом задобрила,
Сікла моркву і буряк
І томати м’яла,
Потім смажену цибулю
В чавунець кидала.
І капусту, і часник,
Зелену петрушку,
А тоді дала мені
Скуштувати юшку.
Ой, який же борщ
смачний!
Український, запашний!
Всю каструлю з’їв би я,
Та велика в нас сім’я!





14:18
Дивина! А пахощі ВІД ГОРЩИКА з борщиком линуть АЖ сюди!!!!

Запрошуємо в Лялину Світлицю на БОРЩ і на танці

Опішні, в Лялиній Світлиці на завершення Треттього всеукраїнського гастрономічного фесту-квесту "БОРЩИК у глиняному ГОРЩИКУ2016" 13 серпня 2016 року

Відпочинок у Опішні, в Лялиній Світлиці / Rest in Opishnya in Lyalin Afterschool

ЕТНОсадибка-музей ляльки-мотанки «ЛЯЛИНА СВІТЛИЦЯ»

запрошує зануритися в українську автентику, скуштувати призабуті страви давньої полтавської кухні, поринути в рукотворення ляльок, обрядових печив, житніх коників, Дідуха, крупців, весільних шишок... проживання, харчування, творчі майстер-класи

ОЛЕНА ЩЕРБАНЬ, етнолог, кандидат історичних наук

+38066 18 45 061

+38068 42 808 35

shcherbanjov@ukr.net

www.olenasunny.blogspot.com

Великодні приготування 2016 р. / Cooking Easter 2016