Великдень
ПАСКА ЗВИЧАЙНА. Просіяти борошно. 300 г борошна
заварити гарячим молоком, ретельно розмішати, щоб не було грудочок, і поставити
у тепле місце, щоб підійшло. Після того, як тісто добре підійде, додати
розтерті яйця, решту борошна і продовжувати місити тісто. Під кінець додати
розтоплене масло, цукор, ваніль, шафран.
Підготувати форми, змастивши
стінки маслом і притрусивши меленими сухарями. Викласти тісто у форми на
половину їх висоти. Форми поставити у тепле місце і, як тільки тісто підійде,
обережно поставити у гарячу духовку на 1,5 год.
Борошно — 950 г, молоко — 500 г,
масло — 120 г, цукор — 200 г. яйця — 6 шт., ваніль, шафран.
ПАСКА НА ОПАРІ. 300 г борошна заварити гарячим
молоком і добре розтерти, щоб не було грудочок. Масу остудити, влити розведені
теплим кип'яченим молоком дріжджі, добре вимішати й поставити в тепле місце,
накривши полотниною. Після того, як тісто підійде, додати розтерті з цукром і
ваніллю жовтки, сіль, решту борошна і добре вимішати. Потім покласти збиті до
густої піни білки і продовжувати місити, поки тісто не почне вільно відставати
від стінок і дна посуду. Поставити у тепле місце, щоб підійшло. Коли тісто
знову збільшиться в об'ємі вдвоє, додати промитий ізюм, подрібнений мигдаль або
горіхи, влити тепле, але не гаряче масло і вимішати. Не чекаючи поки тісто
підійде, викласти у форми так, щоб воно займало не більше половини висоти, а
коли тісто підніметься і заповнить 3/4 форми, поставити в не дуже гарячу
духовку на 1 год.
Вийнявши з духовки, посипають
цукровою пудрою. Паску можна прикрасити цукатами, ягодами з варення, тертим
шоколадом тощо.
Борошно — / кг, молоко — 500 г,
дріжджі — 50 г, масло або маргарин — 300 г, цукор — 400 г, сіль — 5г, Ізюм —
750 г, горіхи або мигдаль — 50 г, цукати — 50 г, ваніль — за смаком, яйця — 6
шт.
